Lembro-me bem — ainda sou do tempo em que os lagares de azeite usavam mós de pedra e tapete para transformar a azeitona em azeite. Os lagareiros espalhavam-na em camadas sobre os tapetes de esparto, empilhados no interior da prensa de seivas. Cada camada de pasta era coberta por outro tapete, e quando apertavam a prensa, o azeite começava a escorrer, gota a gota. Houve tempos, em que o azeite…
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