O Chef Fernando Correia criou um pastel de nata sem açúcar refinado para conciliar a tradição da doçaria portuguesa com a inovação alimentar e responder às preocupações dos consumidores com a saúde.
“As receitas conventuais são todas à base de açúcar e sabemos que o açúcar em excesso faz mal à saúde. Isto é uma alternativa de futuro, mantendo as características iniciais dos doces”, afirmou o mestre pasteleiro da Tágide Gourmet, em Rossio ao Sul do Tejo, Abrantes.
O Nata Zero Prime será lançado na sexta-feira, na XXIV Feira Nacional de Doçaria Tradicional de Abrantes, seguindo-se, no sábado, uma apresentação pelo Chef e responsáveis da Green Tech Novation, com degustação. O certame decorre de 23 a 25 de outubro, na Esplanada 1.º de Maio.
A receita resulta de uma parceria com António Sousa, empresário português radicado em França e fundador da Green Tech Novation, que criou o projeto Nata Zero com Marianela Mirpuri. Utiliza o Süvy, substituto do açúcar refinado desenvolvido pelo grupo francês Innovi.
Fernando Correia incorporou o ingrediente na sua receita de pastel de nata após vários testes para preservar aspeto, textura e sabor.
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